全成都最不像西昌烤肉的西昌烤肉
味道好的秘诀居然是亲戚做的蘸碟
人气爆款居然是比人还瘦的猪
吃完心心念念的居然是他家的豆腐乳
最不像西昌烤肉的西昌烤肉
说起西昌烤肉，所有人脑壳里面的场景一定不是这种，而是烟熏缭绕，走堂子里面走一圈出来整个人都被熏成川味的那种。
简单的工业风设计和木质的软装，竟然神奇的搭配出了小清新的感觉，要不是桌子上方的抽烟通道，真的没办法相信这里是一家烤肉店。
墙上的画报或许没有什么特别的意义，但却给我一种民宿的感觉，很有格调。
二楼更适合聚餐，一群人排坐在一起，热闹的氛围让人感到舒心，隔着玻璃隔断似乎还能听见留在这里的欢声笑语。
作为一家最有格调和情趣的烤肉店，你以为南蜀就这么简单？南蜀泛悦国际店环境更是让人陶醉不已，这哪里是烤肉店，这分明是一家花店！是一家可以和闺蜜美美地自拍的花店！
泛悦国际店不光是环境优美，设计感面突出，据说还是老板娘亲自操刀设计，甚至于店里面很多东西和家里面用的是一模一样的，所以每每走进这里，都有一种回到家里的温馨感。
相比全是原木色系的老店，泛悦国际新店更多的用上了白色，门框、墙面、板凳……大量的白色不光机具现代设计风格，更能够让人在火热的烤肉中感到心安神宁。
蘸碟做到这份上我是服气的
西昌烤肉并不会过多的进行码料，更多的是为了吃到食材的本味，但是为了得到更加丰富的味觉体验，才会有秘制的蘸碟，不管是干碟还是蘸酱，都能够让烤肉的风味提升到MAX级别。
他家干碟子好像是老板家亲戚做的，地道的西昌特色；秘制甜酱丰富了口感，味觉层次更加鲜明；小米辣醋碟更是酸辣迷人，每一口都有一种说不清道不明的迷人风情。
这可能是你吃过的最瘦的猪了
江湖人称为小猪儿肉的藏香猪肉绝对是可以颠覆你对于猪的认知，不同于一般猪那般痴肥硕大，藏香猪的体型偏小，成年猪也不会超过50公斤，嗯很好，比我还瘦的猪，不吃你真是对不起自己这一身的肉呢。
由于是放养，这些猪每天的运动量也特别的大，导致一只只的猪没个猪样，不仅不肥反而很瘦，所以也不好宰割，索性切块码料直接上桌。
藏香猪的肉不像一般的猪肉，自带很多油脂，没什么水分和油脂的小猪儿肉在烤网上被火炙烤过后，留下都是肥而不腻，口感劲道的精华。
老板说的蘸甜酱味道更巴适，甜酱的酱汁紧紧包裹住干香的猪肉，入口的味道竟然有了层次感。
来这儿的食客都因为这两道菜争论不休
南蜀有两样菜是公认的最具有争议的菜品，不喜欢的人根本不会动筷子，但是老板说有爱吃的老顾客经常是一来就点上好几份。
猪的小肠比起大肠要小巧很多，软趴趴地耷拉在一起，有一种一眼就能看见的Q弹爽滑。
不吃的人觉得大多是因为难以接受小肠，但是爱吃的人确实真正的尝到了小肠的独特魅力所在。
烤小肠还是一个技术活，一个是要不断翻烤，避免考成焦炭，二一个则是因为小肠的美味在于外皮柔韧劲道，内里香浓软滑。
他家的包浆豆腐不是那种泡在汤里面的，所以这种在很多人看来干瘪瘪的包浆豆腐实在是接受无能，对于这些人我表示很遗憾，为自己选择抛弃美食的举动而感到惋惜。
我其实是不喜欢吃包浆豆腐的，毕竟折耳根是我美食生涯中的天敌，所以在看见这款没有折耳根的包浆豆腐的时候还暗自窃喜了一下，心想终于可以成为吃过包浆豆腐的胖子了。
正在开心的感受外干内绵的豆腐，突然感觉里面夹杂着一丝淡淡的不知名的味道，还有一点像是菜帮子的脆感，把豆腐掰开一看，瞬间就绝望了，你把折耳根和海椒放里面了也不提前说一声？
就冲这些菜，我愿意把个人胀成哈儿
上菜速度很快，不到20分钟，一张桌子就已经被各种招牌菜和必点菜摆的闷当当的了。
秉承了西昌烤肉的精髓，分量大，一盘没怎么码料的五花肉，扎实的分量下，吃到的都是五花肉本身最新鲜的食材本味。
看着油脂在炭火的炙烤下滋滋作响，内心的期待也跟着不受控制地雀跃起来。
五花肉上那一层透明的油脂让人有一种按捺不住的想要把它占为己有的冲动，肥肉不腻，瘦肉不柴，不愧是极致五花肉。
生菜很新鲜，一口下去稍不注意就感觉不到肉了，嘴里全是清新淡然的气息，特别解腻，所以最好还是加点蒜片什么的。
虽说现在有很多地方都吃得到梅花肉，但是一头猪只有颈上才有那么一点的梅花肉依然显得珍贵难得。
能把那么难得的梅花肉片成如此圆润的圆片，同时还保证了纹理清晰可见，不得不给这个刀工点个赞，跟脸差不多大的一片，让脸大的我能怎么办，我也很绝望的。
烤好的梅花肉被剪成一条一条的，让人更加方便的去体会品味那带有南蜀特色的独特的嫩爽劲道。
难得的码料肉菜，毕竟牦牛肉相对难以入味，南蜀的秘制酱料像是一个技艺精湛的驯兽师一样，轻易就把桀骜不驯的牦牛肉整治得妥妥帖帖的。
不像黄牛肉那样的单纯嫩气，牦牛肉多了一丝牛肉干一样的筋道，即使是码料之后又经过了炭烤，牦牛肉本身的鲜气依然没有被掩埋。
牛肋骨部分最嫩的肉，瘦肉和脂肪达到了一种完美的比例，并且在瘦肉间形成了一道完美的脂肪堆积。
一上烤网就开始逐渐变色，肋条肉的嫩气由此可以见一斑。
没有码料的肉都可以蘸碟子里面的酱料吃，而干碟子我觉得任何菜都可以去蘸一蘸，尤其是肋条的嫩气混合着干海椒面，在嘴里面瞬间爆炸。
掌中宝是四川人的最爱，泡在酱料里面也只有用这么大一个的锡铁盒子才装得下了。
从悄无声息一直烤到油汁四溅，掌中宝在这个过程中经历了什么不重要，重要的是这个过程带来的香辣脆爽让人不得不感叹南蜀秘制酱料的美味。
南蜀把虾划成两半，清理掉虾线，没有画不成反类犬的去加什么芝士啊蛋黄酱啊，而是用上了地道的川味调料，这种做法深得我心。
虾肉在逐渐变白，沾染了油气的虾壳经过炙烤后变得更加容易剥离，轻轻一扯就只剩下鲜嫩爽弹的虾肉了。
收尾工作的浅斟慢酌
第一眼真的以为这是年糕，不仅外形像，连质地都几乎一模一样，不过细细品味之下，还是可以发现有细微的不同之处。
烤干的饵块变得有点像烤土豆片，不过那厚实的硬度和淡淡的米香，让人不由自主地爱上了这道云南、西昌的特色。
鲜美的口蘑来自蒙古草原，由于产量不大，但需求不小，所以一直以来都是一种比较昂贵的真菌类食材。
口蘑饱含水分，所以反着烤的原因就是为了保留炙烤过程中口蘑本身渗出的水分，这可是最健康的美容水啊。
满满一口蘑的新鲜汁水，空气里弥漫的都是菌汤的鲜香，这一份口蘑才10元，感觉自己赚大了。
加了活性益生菌和养乐多的多多汁有三个口味，不仅清爽甘甜，还特别解腻，一杯多多汁下肚，烤肉都可以多吃两盘。
店名叫烤肉和酒，没点拿得出手的酒岂不平白叫人看了笑话，老板自酿的三种酒度数都很低，但是胜在口感顺滑回味悠长，烤肉配酒，越喝越有！
比招牌还受欢迎的小吃
小黄鱼面上铺满了的闷当当的海椒香料让很多不太吃辣的人望而怯步，但是当你鼓起勇气尝试一口之后你会发现，海椒的存在根本无法掩盖鱼肉的鲜嫩和清香。
比起大街小巷卖的油炸土豆，这种煮的土豆明显健康得多，更何况，冕宁风味的土豆全成都仅此一家哦。
一眼看去其实我把它当成了萝卜，因为看起脆生生的，谁知道一吃，真的是脆的，比起耙土豆，脆洋芋的回味更加直接，入味的辣度爆发得更有力度。
大多数人不管吃什么都一定要来一碗饭，不然总觉得像是没吃一样，南蜀专门准备了饭团和独家秘制豆腐乳，就是要让你的烤肉之旅不留遗憾。
饭团烤至金黄焦脆的时候正是大快朵颐之时。
配上老板娘外婆自己做的豆腐乳，瞬间提升好几十个味级，从来都不吃豆腐乳的我，这一次直接被他家的豆腐乳圈粉，浓香绵柔的感觉让我深深地觉得不虚此行。
骨头汤熬煮的青菜烫饭，不用任何下饭菜都能够让你品味到资格的鲜美，再配上外婆做的豆腐乳，很好地诠释了什么叫做1+1≠2。
漂浮的桂花让醪糟粉子变得诗情画意起来，比起市面上杂七杂八乱加东西的醪糟粉子，这一碗明显就是一股清流，清新的花香让醪糟都有了一股淡淡的回甜。
吃烤肉不一定要围坐火堆前
优雅不染油烟的环境
精心摆盘的菜品
只要是有肉有酒有朋友
这顿饭想吃好久吃好久
福利
【活动一】
凭文案到店消费
凡携12岁以下小朋友就餐
赠送48元牛牛肋条
*每桌限一份
活动有效期
6月1日---6月3日
【活动二】
凭文案到店消费
可享全场菜品8.5折
持小橙卡到店消费
可享全场菜品8折
*仅限菜品
活动有效期
6月1日---6月10日
不与活动三、四同享
详情请咨询门店
南蜀烤肉和酒
南城都汇店：
地址：高新区南城都汇新街里第三街135号铺
电话：028-61154622 13551239042
人均：100元
泛悦国际店：
地址：长荣路66号泛悦国际1层商场外围
电话：028-65783791
人均：100元
文 | 汪二三
图 | 沁妮
制图 | 沁妮 土豆妹妹
找好吃的，加铁锤妹妹（微信号：baobaobuku028）