中国肉类协会发酵火腿分会揭牌成立

（中国肉类协会发酵火腿分会会长、雏鹰农牧集团副董事长侯五群发表讲话）

为推动休闲肉类制品生产加工技术创新与发展，加快休闲肉类制品行业品牌化建设，提升休闲肉类制品食品安全水平，中国肉类协会联合靖江市人民政府于4月2-3日举办“2018中国（靖江）休闲肉类制品高峰论坛”。会议同期，中国肉类协会发酵火腿分会揭牌成立。雏鹰农牧集团当选发酵火腿分会会长单位，集团副董事长侯五群当选为发酵火腿分会会长并发表讲话。

演讲中，侯五群就传统中式火腿的历史、市场及未来行业规划进行一一解读，并详细报告了发酵火腿分会的工作思路。他最后指出：“火腿产业一定要先做强再考虑做大！强在品质、强在价值、强在品牌、强在文化、强在卓越管理。大在统领、大在全球、大在无对手、大在无法超越。雏鹰农牧集团在推广高端发酵火腿方面一直是这样做的。”

世界高端发酵火腿

发酵火腿分会的成立不但是顺应肉类市场发展趋势、产业融合发展的大潮，也标志着一个涵盖肉类全产业链的集产业研究、专业智库、政府支持、交流合作、论坛会展、职业培训、专业咨询等多元化为一体的综合服务平台正式建立。雏鹰农牧集团旗下高端产品品牌雏牧香东元高端发酵火腿从此找到了行业组织，有了让更多消费者感受发酵火腿带来的美味享受的平台，从而打造以世界高端发酵火腿为核心的肉制品品牌。

会议间歇期间，世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙，，在侯五群介绍下，品鉴了雏鹰农牧集团匠心打造的雏牧香东元高端发酵火腿，并连连表示称赞。

（中国肉类协会执行会长领导品尝雏牧香东元火腿）

据悉，雏鹰农牧集团于2015年开始启动年产15万只高端发酵火腿项目。此项目的发酵火腿具有诸多优势。原料方面，集团优中选优，最终采用三门峡雏鹰黑猪和藏香猪的猪后腿作为原料。硬件设备方面，全套引进意大利德拉瓦伊公司的自动化发酵火腿生产线，该设备全程自动控温、控湿，模拟四季气候；辅助添加品方面，坚持零添加理念，只使用优质海盐进行腌制和发酵。旨在打造具有世界品质的发酵火腿，将发酵火腿作为媲美国际品牌的新名片。技术团队方面，由中国国家肉制品专家委员会委员，号称“火腿匠人”的陆金龙带领团队，7次往返欧洲交流学习，打磨更先进的发酵工艺。2017年6月7日至9日，陆金龙受邀出席在西班牙托莱多市召开的第九届世界火腿大会。在这个两年一次的火腿行业顶级峰会上，他代表中国火腿企业作了《发酵火腿在中国的现状及未来趋势》主旨演讲，让世界同行倾听来自中国的声音，也让世界同行看到了中国市场的巨大前景。

雏鹰农牧集团一直致力于建设从源头到餐桌的全产业链，建立了食品安全可追溯系统，以期提升肉类品质和保障食品安全；同时，在产品方面推出的东元高端发酵火腿，主要为了满足日益多元化的国人消费需求。

文/付纪伟   图/李光奎

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