在欧美,膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”,和蛋白质、维生素、矿物质一样是人体健康必不可少的营养成分。在营养学界,膳食纤维被称为“绿色清道夫”,能保持人体肠道通畅、排毒通便、清脂养颜、维护肌肤健康。专家们一致认为:膳食纤维将是21世纪主导食品之一。那么,膳食纤维到底是什么呢?它有哪些作用呢?
什么是膳食纤维?
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中。
国际上推荐的膳食纤维素日摄入量为:美国防癌协会推荐标准为每人每天30~40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。
膳食纤维有什么作用?
★防治便秘:膳食纤维体积大,可促进肠蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水分,使大便变软,产生通便作用。
★利于减肥:肥胖大都与热能摄入过多或体力活动过少有关。而提高食物的膳食纤维含量,可使摄入的热能减少,最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。
★防治痔疮:痔疮的发生是因为大便秘结,血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用,可降低肛门周围的压力,使血流通畅,从而起到防治痔疮的作用。
★降低血脂,预防冠心病:由于膳食纤维中有些成分,如果胶等,可结合胆固醇,使其直接从粪便中排出,从而消耗体内的胆固醇,从而有预防冠心病的作用。
★改善糖尿病症状:膳食纤维中的果胶,可延长食物在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善。
★改善口腔及牙齿功能:现代人由于食物越来越精,使用口腔肌肉、牙齿的机会越来越少,因此,牙齿脱落、龋齿出现的情况越来越多,而增加食物中的膳食纤维,自然增加了使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会。长期坚持下去,则会使口腔得到保健,功能得以改善。
★防治胆结石:胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关,由于膳食纤维可结合胆固醇,促进胆汁的分泌、循环,因而可预防胆结石的形成。
★预防妇女乳腺癌:据流行病学发现,乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖分、高肉类及低膳食纤维摄入有关。体内过多的脂肪会促进某些激素的合成,造成激素水平之间的不平衡,使内激素水平紊乱而造成乳腺癌。
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