西藏——美食篇
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预热片
与亚东的鱼齐名的还有亚东的木耳，珍珠般大小的木耳只长在一种当地人称吉吉梅朵带刺的树上，每年3月和7月是收获季节，尤其是3月雪未化时长出来的木耳最为珍贵。可以说是极品中的极品。即便是最普通的凉拌木耳也是味道绝佳的，用开水煮一会儿后放到当地圣水里冰阵降温，加入西芹和作料，脆中带了点回味的辣，是开胃的凉菜珍品。
每到11月底，是藏族家庭主妇们最忙的时候，因为只有在气温零度以下时做的风干牛肉才最好吃。勤劳的藏族阿妈将新鲜的牛肉切成小块串上，什么作料也不放，放进竹笼，井然有序地挂在屋檐下。一盘风干牛肉，就着一杯青稞酒，或者蘸上藏式辣椒酱，肉有嚼劲，辣椒回味无穷。
口水篇
西藏有大量的牧民，他们常年生活在草原上，生产的牛羊奶除了用于食用之外，还有大量剩余无法保存，便酿制了酸奶，这种自家生产的奶制品很快便成为西藏人最喜欢的食品之一。
在拉萨街头随处可见自制的酸奶小摊，用小竹筒装着，四周围满了人。走进大大小小的酸奶坊，一杯被打扮得很漂亮的酸奶端上桌，舀上一瓢，放进嘴里，酸溜溜的让人不禁在大热天也打了个寒颤，可以很快地消暑解热。细细品尝，略有回甜，中间可能还夹杂着人参果，又或是几颗水果粒，是夏季开胃健脾的好东西，还有的将酸奶做成风味独特的酸奶蛋糕，他们总是善于用有限的食材发挥无限的想象。炎热的夏天来一份酸奶，那滋味，不说了。
曲德寺巧克力是寺庙僧人专门研制出来的，这种用酥油茶和红糖为主要原料熬制出的糖果，不仅颜色，连味道跟巧克力都非常相像，这种甜甜奶香的甜品对高原反应有很好调节的作用哦。
西藏的面不同于其他地方的面，因为它的选材——青稞。吃一碗青稞面，好似藏族人一样给人感觉质朴实在。先把面条先煮好后放入凉水中冷却，吃时只需在熬好的热牛肉汤锅里轻轻汆一下，放入加过佐料的碗里，再加几片牛肉和一勺牛骨头汤，一碗香味浓郁的“藏面”就被热情的藏族同胞端上桌来。加上一杯酥油茶，是大多数旅行者，也受当地年轻人的厚爱。
因为《西游记》，颠覆了我们所有关于人参果的认识，真正的人参果其实比猪八戒没尝到味道的那一颗小很多倍，模样也截然不同。人参果饭也叫“卓玛折丝”。将人参果煮熟后，放在米饭上面，撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。
独门篇
每到雨季，在藏北草原，蘑菇遍地。取洗净的鲜菇与切成小块的羊肉加入西藏香料一起炖，肉有菇香，菇有肉味，其香诱人，回味无穷。有一种被当地人称之为“赛夏”的蘑菇是菇中上品，用这种蘑菇与羊肉同煮，则羊肉不膻不腥，香味四溢，汤鲜肉美，令人百吃不厌。西藏是各种菌类齐聚的天堂，只有最纯净的环境才能培养珍贵如冬虫夏草，外形如瓜瓤的羊肚菌，肉质肥大的牛肝菌，模样诙谐可爱的老人头菌……还有那些叫不出名字的野蘑菇，西藏绝对是菌类爱好者不能错过的地标。
被《舌尖上的中国》第一集首先介绍的食材就是松茸，这种被日本人奉为“菌中之王”的食材除了云南，西藏也是也为数不多的产地之一。
为什么博大精深的川菜考试往往是传统的回锅肉，那是因为厨师的真正秘密在于用最简单的方法做出最纯正的味道，传统的西藏人三餐中没有花式的纷繁变化，一如他们身上的质朴。一份简单的黄油煎松茸，不需作料，只加少许盐巴。越是简单的烹饪越能尝到关于食物本身的味道。在草原上捡一堆蘑菇，就地用干牦牛粪点燃烘烤，盐都不需要加，畅快而美味。
惊艳篇
只有在西藏才能吃到最正宗的新鲜牦牛肉。但初看牦牛盖被会觉得很奇怪，这不就是一盘面皮么？其实撬开来，另有乾坤，下面是用炭火烘烤的高原土豆和牦牛肉，这种土豆吃起来粉粉的感觉，皮很脆，每一颗都吸入了浓浓的肉味。加上些葱花，牦牛肉混合了葱和蒜头的香味，很有嚼头。盖被配着牛肉，蘸一点他们自制的辣椒酱，让人食欲暴涨。尤其是盖被韧劲十足，下次再吃时你会禁不住想问“能多盖几层被吗？”
在水温不能超过5℃，不低于3℃的衡低温环境下生长，亚东的鲑鱼是正宗的冷水鱼。再加上必须要无污染的活水，亚东鱼是正宗的贵族鱼，珍贵程度超过上海的东星斑。无甲无鳞，大小长得有点像鲫鱼，是世间珍贵的鱼种。藏族人有一句谚语：“春天的鱼国王都吃不到，秋天的鱼乞丐都不吃”。因为春天的鱼营养价值最高，最干净。一道清蒸亚东鱼，肉质比普通的鱼更嫩，味道更鲜美，不得不让食客发自内心的赞叹一句：“高原的东西果然不一样，最普通的鱼味道都别具一格”。
产自有名墨脱的皂石，人工挖凿成石锅，是与紫砂锅媲美的炖汤首选用品。而石锅鸡的选材藏鸡——这个高原生灵尤其厉害，一扇翅膀能飞到树上，所以这种鸡肉肉质致密。同时在里面加入了各种林芝野山菌和手掌参，手掌参煮过之后呈透明色，形似有名的泡椒鸡爪，不过手掌参远比它有营养。偶尔老板还会骄傲地讲诉他们家的石锅鸡因为营养太丰富，有些客人喝了晚上会流鼻血。
再加上藏贝母、薏仁、红枣等一起用高山雪水炖开之后，在一天跋涉之后来一碗滚烫的鸡汤，放入少许香葱，能感觉到汤汁从舌尖一直流到味蕾，带给我们风景以外的满足感。而有些人会在喝了两碗汤后为锅里的鸡是公鸡还是母鸡争论一番，最后当然得出结论是公鸡，因为母鸡需要留着下蛋，在羊八井温泉水煮鸡蛋那可是一绝。
藏餐之所以独特，是因为有得天独厚地区优势养出来的独特食材，在林芝满大街旁若无人乱跑的藏香猪，它们漫山遍野地流窜。这种放养的猪据说3年只能长到80斤。
当地人用它炒菜，做腊肉，肉质紧密，浓香，除了五味细微的精妙变化，还能吃出一种奔跑的味道，感觉每一块肉都经过了长途奔袭。最受欢迎的红烧藏香猪，夹上一块放进嘴里，能感觉到在齿间融化，肥而不腻，是美容养颜的佳品。说了这么多，你有没有心动？
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