【舌尖上的中国】绿都大酒店的巴马香猪、洼地绵羊!

  巴马香猪

  特点概述

   巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强。

营养特点

  其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性。

肉质特点

皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。

肉味特点

   清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。

绿都洼地绵羊

特点概述

   洼地绵羊是生长在鲁北平原黄河三角洲地域的优良地方绵羊品种，具有繁殖力高，四，生长快，肉质好，羊皮好，无犄角，尾脂厚，耐潮湿、肉皮兼用等特点。   

绿都大酒店养殖基地的洼地绵羊，被科研界称为：“吃着中草药，喝着矿泉水”成长起来的“绿色动物”，其肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且含有人体所需的多种微量元素，蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能。

烹、炒、煎、炸、拌、涮，想怎么吃您说了算！

品种特性

繁殖力高--洼羊性成熟早，一年两胎，一年四季均可发情配种，但习惯多以春秋季配种。核心群母羊年均产羔5只以上。

四 -- 20～30%的个体具有国内外罕见的四性状，四洼地绵羊有高繁殖力、高泌乳力趋势。

生长快--  成年公羊为60kg以上，母羊为40kg，6月龄公羔为32kg以上。

肉质好-- 6月龄羔羊屠宰率高，屠宰率52.14%，胴体重16.80kg，净肉率36.24%。 柔嫩，味美，营养高，母羊只均年产优质羔羊肉40kg以上。

羊皮好--羔皮、裘皮、板皮质量好，是优质的服装材料。

无犄角--性能温顺不抵斗，适宜密集型饲养。

尾脂厚--适宜季节性放牧贮存营养，保证羊常年繁殖，肥尾脂肉羊受伊斯兰民族喜爱。

营养价值

    羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

 羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。羊肉有补肾壮阳的作用，特别适合体虚畏寒的人食用。                                           

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