环江县多措并举打造“中国香猪美食之乡”

环江县是毛南族的世居发祥地，是中国唯一的毛南族自治县。环江香猪属中国珍稀猪种，肉味清甜浓香，百食不厌，自明朝起历代当地官府均把香猪作为贡品，也是烹饪界一贯推崇的优质食材。近年来，环江县党委、政府高度重视香猪产业发展，通过政策扶持、品种保育、烹饪创新，努力打造环江香猪特色美食。

政策扶持，群众养殖香猪有资金引导、政策保障。为做大做强环江香猪产业，环江县结合实施精准扶贫，在政策、资金上给予支持，通过积极落实能繁母猪补贴、举行香猪养殖技术培训班、“公司+基地+农户”模式饲养收购香猪等措施，鼓励和支持农民养殖香猪，引导香猪养殖向标准化、规模化、产业化发展，使之成为主导产业和农民增收的重要途径。

品质保证，精心培育环江香猪“金字招牌”。环江香猪是广西优良的地方畜品种之一，也是我国重点保护的地方小型猪品种之一，有“不吃环江香猪肉，不识天下美食”的美誉。2001年起环江县成立了香猪原种保种场，指导群众采用传统的饲养方法，以山藤野菜，薯杂豆类、玉米等为主食，，确保食材产品绿色健康安全，从而保持正宗香猪的原汁原味，味道清甜浓香。2003年环江香猪通过国家原产地地理标志注册论证，2010年获国家工商总局地理标志证明商标。

理念创新，不断挖掘和探索香猪产业发展路子。运输难、保鲜难，一直困扰着环江人民如何让香猪走出深山、让资源变成财源。为破解这一难题，该县引进客商投资兴建了广西毛苗瑶食品有限公司等龙头企业，县内群众也自发起来建立了十多家香猪加工厂。为让环江香猪美食与时俱进，在保留地方风味、传统加工的同时，环江人不断创新香猪加工烹饪方法，、商务等部门联合广西烹饪餐饮行业协会，多次举办环江香猪特色创新菜品制作培训、美食展示，以及举办“五香美食”节、“千人香猪宴”等大型推介活动，组织该县优秀餐饮企业推出的特色菜品参加市级、自治区级评选活动，有力推动环江香猪走出环江，为打造中国香猪美食之乡奠定基础。2017年11月27日，在海南省海口市举办的第二届中国国际饭店业大会上，环江毛南族自治县被中国饭店协会授予“中国香猪美食之乡”称号。

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