洋葱怎么做？

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，洋葱也逐渐走进我们的生活。那么洋葱有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些洋葱好吃的做法。

洋葱是什么

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。

洋葱的营养价值

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松

洋葱的食用方法

1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

3.炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。

洋葱的家常做法

【罗宋汤】

★ 菜品介绍

俄式罗宋汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。

罗宋汤里面的包含的东西比较丰富，营养也比较全面，吃口酸咸微甜，老少皆宜；

牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素；

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。

牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

★ 所需食材

主料：牛肉 500克；番茄 1个；牛心菜 半棵：番茄沙司 1大勺；红肠 1节

★ 做法步骤

1/12. 准备好原料。

2/12. 牛肉切块加水焯烫一遍。

3/12. 洗净血沫。

4/12. 加入适量的水，生姜烧开，改小火炖到牛肉酥软。

5/12. 番茄，土豆去皮切块，牛心菜，红肠，洋葱切丝。

6/12. 先把面粉炒成微微发黄色。

7/12. 黄油加入融化，加入番茄，番茄沙司炒浓稠。

8/12. 加入土豆，洋葱炒匀。

9/12. 加入熬好的牛肉汤，红肠，面粉拌匀。

10/12. 烧开改小火炖十分钟加入菜丝。

11/12. 再次烧开加盐调味就可以。

12/12. 汤浓爽口的罗宋汤就做好了。

【荷兰豆鸡腿炒面】

★ 菜品介绍

这面还是上次买错回来以为是国内的那种湿面，结果发现它的口感介于乌冬与意面之间，谈不上好吃。搭配云吞煮过一次剩下这些就想到不如用来炒好了，院子的荷兰豆早就有收成，用用些来炒面很好。
非常遗憾这次又粗心大意，拍过程照的时候镜头又溅上了油，在拍成品的时候又没留意，结果，拍出来的图片大部分都很模糊，幸好还可以挑几张图片焦点模糊不太明显的出来。呵呵，所以用同一相机折过程与成品图的朋友们要注意啦

★ 所需食材

主料：福建面 适量；鸡腿肉 适量

★ 做法步骤

1/15. 福建面焯水备用。

2/15. 荷兰豆洗摘好焯水过冷河备用。

3/15. 洋葱红椒切丝。

4/15. 鸡腿肉切成粗条提前半小时用生抽、白糖、生粉、橄榄油腌好备用。

5/15. 烧热锅倒入适量橄榄油，将腌了的鸡腿肉放入大火煎。

6/15. 煎至两面焦黄盛起。

7/15. 继续使用油锅倒入洋葱。

8/15. 翻炒片刻加入红椒丝一起炒。

9/15. 略炒片刻加入少许盐炒均匀盛起。

10/15. 继续使用油锅，放入焯过的面大火炒。

11/15. 放入少许生抽炒均匀。

12/15. 倒入炒好的洋葱红椒。

13/15. 炒均匀后再加入煎好的鸡腿肉。

14/15. 然后加入焯过水的荷兰豆。

15/15. 翻炒均匀后最后洒上少许黑胡椒粒即可熄火。

【辣白菜】

★ 菜品介绍

我家老公非常喜欢吃辣白菜，他老家是东北吉林的，很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜，每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨，做时候旁边看着，这样放多少那样不要放，我说如果不按方子走能做出可口的吗？人家说了，我不管，反正我就要这么吃！

那好吧，既然你坚持我也没办法，反正基本都你吃！

之前为了做辣白菜也是找了很多方子，觉得放糯米粉的应该是最正宗的，但被老公拒绝了，现在的方子里外韭菜被强制删除了！

★ 所需食材

主料：大白菜 一颗；白萝卜 一个；苹果 一个：梨 一个

★ 做法步骤

1/17. 大白菜一颗洗干净

2/17. 对切成四瓣

3/17. 把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

4/17. 另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多

5/17. 把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来

6/17. 腌好的大白菜，已经软了

7/17. 把大白菜冲洗干净，并挤干水分

8/17. 白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段

9/17. 白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟

10/17. 把腌出水的白萝卜挤干水分

11/17. 辣椒面加入白萝卜里

12/17. 洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里

13/17. 苹果、梨打碎继续放进白萝卜里

14/17. 最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊

15/17. 辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

16/17. 把大白菜卷起来

17/17. 放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了

洋葱是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对洋葱的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。