大米的营养成分

大米作为生活中受欢迎的米面豆乳食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。大米不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于大米你应该知道的事

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

大米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）

2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米的营养成分

• 热量391(千卡)
• 叶酸24(微克)
• 碳水化合物77.7(克)
• 维生素B1(硫胺素)2.645(毫克)
• 维生素B2(核黄素)2.221(毫克)
• 维生素C2.4(毫克)
• 膳食纤维0.5(克)
• 维生素E5(毫克)
• 脂肪4.9(克)
• 蛋白质7.1(克)
• 水分6.7(克)
• 钠盐6(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)31.243(毫克)
• 锌1.98(毫克)
• 锰1.29(毫克)
• 铜0.331(毫克)
• 钠6(毫克)
• 铁47.5(毫克)
• 硒11600(微克)
• 镁206(毫克)
• 钙850(毫克)
• 磷590(毫克)
• 钾385(毫克)
• 嘌呤18.1(毫克)

适合吃大米的人群

一般人群均可食用

不适合吃大米的人群

糖尿病人少食

综上所述，大米作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受大米带来的健康与美味。