带鱼的家常做法

带鱼是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解带鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些带鱼好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

带鱼简介

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。 带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼的作用

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4.带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼的食用方法

带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸。

带鱼的家常做法

【家常红烧带鱼】

★ 菜品介绍

从小就不太喜欢吃鱼，总要摘刺，只有带鱼鱼刺很规整，是幼儿学吃鱼的入门必修课。现在自己成家了，吃带鱼是一种回忆，妈妈的味道，一股温暖从心中涌现。

★ 所需食材

主料：带鱼 2条；鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/11. 用剪刀一侧刮鳞，然后把带鱼切成一个手指的长段

2/11. 打两个生鸡蛋，倒入三小勺料酒，在盘子中搅拌。然后放入带鱼段，两侧都挂上鸡蛋。

3/11. 准备好葱姜蒜，大料花椒，冰糖少许，一起放入小碗

4/11. 油热后，轻微冒烟即可。转小火，带鱼贴着锅边，滑入锅中，根据油响程度，逐渐将火挑到中火，轻微晃动一次油锅，免得沾锅，千万别用筷子，容易把鱼弄散。炸一分钟左右，用筷子慢慢将鱼肉翻面。如此反复，每面鱼炸两次即可。

5/11. 先炸鱼中段，肉最好的部分，最后炸鱼尾，鱼头。炸成这种金黄色就好了。

6/11. 最后炸鱼尾鱼头，不必取出，直接将剩余鸡蛋倒入，可以起到吸油作用！而且煮熟后鸡蛋很美味！

7/11. 将炸好的鱼快小心的放入锅内，加入热水，没过鱼肉即可

8/11. 把葱姜蒜那一碗配料都倒进去，再补少许料酒。

9/11. 倒入生抽半碗，酱油三勺。盐可以不加，海鱼本身就有鲜味。

10/11. 大火，可以盖上锅盖，煮15分钟以上即可。关火时间由剩余鱼汤决定，快干锅前关火即可。

11/11. 为了美观，可以用筷子一块一块夹出来，摆盘

【红烧带鱼】

★ 菜品介绍

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，带鱼属海鱼类，营养价值极高。

我喜欢吃窄一点国产带鱼，就因为它窄又薄，非常容易入味，小火慢炖，味道极其鲜美，我每次买带鱼前，老公都是嘱咐我，买细的啊，得嘞，谁让您就喜欢这口呢，别说我是为了省钱啊，这可是您要求的啊，呵呵。

★ 所需食材

主料：带鱼 500克；鸡蛋 1个

★ 做法步骤

1/12. 带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。

2/12. 鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。

3/12. 锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。

4/12. 炸好的带鱼段放在盘里备用。

5/12. 葱姜蒜切片备用。

6/12. 锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。

7/12. 把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。

8/12. 先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。

9/12. 放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。

10/12. 放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。

11/12. 盖上锅盖焖一会儿。

12/12. 锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。

【红烧带鱼】

★ 菜品介绍

百度一下，带鱼有很高的营养价值：
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 　　
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 　　
3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 　
4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
5.常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。好东西当然要多吃哈。今天就来个红烧带鱼。

★ 所需食材

★ 做法步骤

1/12. 将带鱼去除内脏，除掉边鳍，剁成大小合适的小段。

2/12. 将带鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制10多分钟，然后将葱切小段，姜蒜切片、青椒切斜片。

3/12. 盘中倒入适量的面粉，将腌制好的带鱼段外层裹上面粉。

4/12. 带鱼表面裹匀面粉后，拍掉多余的装盘待用。

5/12. 锅里倒入适量油，6成热时放入带鱼，中火煎制。

6/12. 待一面煎至金黄色，翻面，继续煎制另一面，煎好后出锅待用。

7/12. 锅里留油，放入葱姜蒜爆香。

8/12. 倒入煎好的带鱼。

9/12. 加老抽、生抽、香醋、盐调味。

10/12. 加少量水烧开，因为带鱼已经煎熟，所以不需要加太多的水烧制，加入青椒。

11/12. 水烧开后，用淀粉水勾芡。

12/12. 淋上麻油，出锅即可。

带鱼是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对带鱼的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。