鸭子的做法大全

鸭子是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析鸭子的做法、功效和食用技巧，并分享一些鸭子好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

鸭子简介

又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭子的功效

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭子的家常做法

【红油鸭子火锅】

★ 菜品介绍

哎，上传时不小心全部删除了，只好再来一次，步骤图剩不了多少了。请大家谅解

★ 所需食材

主料：鸭子 半只900克；萝卜 2根；海鲜圆子 250克：洋葱 100克

★ 做法步骤

1/5. 嘻嘻嘻！

2/5. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒

3/5. 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油

4/5. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅

5/5. 倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！

【秘制香菇啤酒鸭】

★ 菜品介绍

鸭肉是秋季肉食的首选，鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。

香菇在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常食对身体很有好处。

很多人在做这道菜的时候，都觉得鸭肉的腥味太重，或是觉得太过于肥腻，今天我教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的做法。

★ 所需食材

主料：鸭子 一只

★ 做法步骤

1/13. 处理鸭肉，先切成块

2/13. 用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3/13. 生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4/13. 干香菇用水泡发至软后

5/13. 用流水冲洗干净

6/13. 接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7/13. 鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

8/13. 放入姜，花椒，大料炒出香味

9/13. 再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10/13. 炒出颜色

11/13. 倒入一瓶啤酒

12/13. 放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13/13. 放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

【香辣啤酒鸭】

★ 菜品介绍

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

★ 所需食材

主料：鸭子 1只；啤酒 1瓶；干辣椒 20克：姜 1块；大蒜 8瓣；料酒 5克：酱油 3克；生抽 5克；葱 1根：鸡精 适量；花生米 15颗；桂皮 1小块：香叶 2片；八角 2个

★ 做法步骤

1/13. 市场买回一只杀好的鸭子，去除内脏等，洗净备用。

2/13. 将鸭子剁成小块，装盘备用。

3/13. 辣椒切段，姜切片、大蒜剥好，香叶、桂皮、八角洗净备用。

4/13. 将切好的鸭子飞水一下，放入适量的盐和料酒、记得不要盖锅盖，让鸭子的骚味彻底跑掉。

5/13. 飞水好的鸭肉洗净装盘备用。

6/13. 油下锅，放入花生米炸七分熟，捞起备用。

7/13. 炸好花生的油留锅，放入鸭脚、鸭头、鸭翅膀一起翻炒，别的鸭肉不急着放入。

8/13. 鸭头、鸭脚炸至焦黄，倒入剩余的鸭肉，翻炒均匀后，倒入半汤勺料酒，继续翻炒直至水分干透。

9/13. 鸭肉炒干水分后，放入适量的酱油，翻炒均匀，然后放入姜片、大蒜颗粒，继续翻炒。

10/13. 炒香姜蒜之后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，继续中火翻炒。

11/13. 辣椒翻炒出呛鼻的味道，就可以放入啤酒，没过鸭肉即可、适量的盐、大火烧开汤汁，然后盖上锅盖，转中火煮30分钟。要烧开汤汁后再盖锅盖，可以去除鸭骚味）

12/13. 中火三十分钟，差不多鸭肉已经熟透，打开锅盖，大火收汁，汤汁快干时，倒入适量的1汤勺生抽，放入备用一旁的熟花生米，继续翻炒，最后加入花生米，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

13/13. 完成?（撒入葱花，上桌）

能够了解鸭子的功效以及掌握鸭子的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。鸭子的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。