鸡蛋的家常做法

鸡蛋是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析鸡蛋的功效和吃法技巧，并分享一些鸡蛋好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

鸡蛋介绍

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

鸡蛋的好处

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的食用方法

1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋的家常做法

【黄瓜炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。这道菜口味清淡，营养丰富，简单快手， 简单炒一炒无须三分钟就能完成，爽脆清甜可口，颜色看着就很让人有食欲， 是道色香味的一道家常菜，四季皆宜食用。

★ 所需食材

主料：鸡蛋 3个

★ 做法步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 黄瓜切成片后放入少许盐腌制一下，这样腌后再炒的黄瓜更加爽脆；

3/9. 鸡蛋中加入盐和1勺黄酒，打散备用；

4/9. 热锅凉油， 倒入鸡蛋液；

5/9. 蛋液煎至微微定型后用筷子划开成小块盛出备用；

6/9. 锅中再放入少许油， 将腌制过的黄瓜片挤去水分放入里面煸炒；

7/9. 煸炒几下后加入炒好的鸡蛋；

8/9. 继续翻炒几下即可盛入盘中， 表面上撒些枸杞。

9/9. 端上桌了。

【西红柿炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

一道万千国人喜爱的国民家常菜，不仅营养开胃，还是一道易学易做的菜肴，有了它，饭都会多吃一碗，这次猫特意加入了木耳，不光多了一分脆嫩的口感，黑色的木耳还给原来就很喜庆的西红柿炒鸡蛋俏了一点深沉的色彩，看着也很和谐哦。

★ 所需食材

主料：西红柿 3个；鸡蛋 3枚；木耳 20克

★ 做法步骤

1/12. 洗净食材。

2/12. 西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。

3/12. 西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。

4/12. 我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。

5/12. 锅烧热，放油，爆香葱姜末。

6/12. 倒入蛋液。

7/12. 摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。

8/12. 锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。

9/12. 继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。

10/12. 炒的略出汁水后，加入少量开水。

11/12. 同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。

12/12. 锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。

【牛肉丸辫子炸酱面】

★ 菜品介绍

　　作为北方人的媳妇，和老公生活在一起才学会做炸酱面，虽然做得不地道，但每次看到老公狼吞虎咽的样子，心里很满足。
天热的时候，每次老公出差回来，都会为他做上炸酱面。我喜欢多做点酱，可以吃上几天，让他吃得美美的，有时也会陪着他吃上两碗。
既然是炸酱面，花样做，那就送上一道夺人眼球的炸酱面，给面面一个华丽的转身——辫子蛋糕炸酱面。够炫吧，别担心面会粘连哦，只要处理得当，一样漂亮又美味。
酱料我选择具有广东代表性弹牙的潮汕牛肉丸和象马蹄一样脆爽的沙葛。其实我觉得只要酱好，无论放什么样的料都很美味，哪怕只放一个鸡蛋，也能吃得心满意足。

★ 所需食材

主料：一町拉面　 2扎；一町拉面 2扎；胡萝卜　 1/2条：黄飞红麻辣花生　 1包；上肉　 250克；潮汕牛肉丸 250克：沙葛　 100克；鸡蛋　 1个；胡萝卜 1/2条：黄飞红麻辣花生 1包；上肉 250克；沙葛 100克：鸡蛋 1个

★ 做法步骤

1/17. 【牛肉丸沙葛酱的做法】：主材料备好。

2/17. 一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。

3/17. 另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。

4/17. 热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。

5/17. 再把上肉瘦肉丁放入煸炒。

6/17. 倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。

7/17. 放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。

8/17. 待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒。

9/17. 放入沙葛粒继续翻炒。

10/17. 当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。

11/17. 【辫子蛋糕面的做法】：主材料备好。

12/17. 黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。

13/17. 将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。

14/17. 汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。

15/17. 捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。

16/17. 冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。

17/17. 用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。

鸡蛋是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对鸡蛋的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。