木耳的做法大全

木耳是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析木耳的功效和吃法技巧，并分享一些木耳好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

木耳介绍

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

木耳的功效

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳的食用方法

泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。

木耳的做法大全

【木须肉】

★ 菜品介绍

这是家人都很喜欢吃的一道菜，菜里所用的食材很常见，肉、菜、蛋、菌类都有，呵呵，说起来像大杂烩一样。不过，话说这道菜虽说像大杂烩，但这荤的素的一起炒，营养却是均衡，颜色也非常好看，就算只有这一个菜，也能吃上个一大碗米饭~~~~

★ 所需食材

主料：瘦肉 150克；木耳 12克；黄花菜 15克：鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/13. 主要食材：鸡蛋、泡发好的木耳和黄花菜、猪肉、黄瓜

2/13. 木耳，黄花菜提前泡发，摘去老根、鸡蛋打散、黄瓜切菱形片，切

3/13. 猪肉切片，加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟，

4/13. 还是提前准备一碗料汁：1茶匙蚝油、2茶匙酱油、、1茶匙料酒、少许食盐、1/3茶匙白糖、1/2茶匙淀粉加入适量清水调匀成料汁。

5/13. 热锅热油，倒入打散的鸡蛋炒好盛出

6/13. 留底油，放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。

7/13. 用滑炒肉片剩余的底油，把葱姜爆香。

8/13. 爆香葱姜，放入泡发好的木耳和黄花菜翻炒一两分钟

9/13. 翻炒一两分钟后，放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片大火快炒。

10/13. 炒至黄瓜稍稍断生，倒入准备好的碗汁继续大火快炒。

11/13. 芡汁收浓即可关火盛出。

12/13. 上菜啦！

13/13. 成品！

【砂锅炖菜】

★ 菜品介绍

12月的昆明，温度也骤冷了。一锅热腾腾的炖菜，会是全家最爱的菜肴。

★ 所需食材

主料：豆腐皮 适量；青菜 适量；白菜 适量：脊骨 适量；粉丝 适量；豆腐 适量：木耳 适量；老火腿 适量

★ 做法步骤

1/17. 要做炖菜，一锅汤底是少不了的。脊骨、老火腿先煮一道去焯水。

2/17. 放入炖锅内炖高汤。只放姜片、葱和适量盐。因为有老火腿，盐要适量放。

3/17. 发粉丝、木耳。

4/17. 裤衩胡萝卜！哈哈哈

5/17. 高汤炖3小时左右就可以了。一锅炖菜的灵魂取决于这锅高汤，好不好吃的关键也在这锅汤中。

6/17. 炖好的火腿肉切块，稍后可以一道入菜。很香的火腿肉！

7/17. 砂锅底放白菜、青菜、豆腐垫底，依次放入干豆腐皮、粉丝、木耳、西红柿、火腿片等

8/17. 哈哈，挺好看的！

9/17. 撒点胡椒粉，倒入高汤。

10/17. 炖

11/17. 炖十多分钟就可以啦！

12/17. 准备蘸水，云南人吃炖菜，蘸水是必不可少的，再撒点葱花和香菜！

13/17. 一锅热气蒸腾的炖菜！

14/17. 好吃

15/17. 好吃

16/17. 好吃！

17/17. 看那么多，你不点个赞么？！

【凉拌木耳】

★ 菜品介绍

秋冬季节是雾霾的高发阶段，特别是在寒冷的冬季，出现的机率最高，更加严重。近期全国大范围的出现连续雾霾天气，空气污染严重，直接危害人们的身心健康。雾霾天气中的含有可吸入颗粒等物质，进入人体可能导致呼吸道感染现象。雾霾天气要着重预防呼吸道感染疾病的发生，给身体常排排毒。出门一定要带口罩，日常饮食要以清淡为主，吃一些能清肺排毒的食物。黑木耳具有清肠排毒的功效，雾霾天气多吃木耳有益健康。木耳的食法多样，给大家分享的这款凉拌木耳菜是一款极为普通的家常小菜，清爽适口，营养丰富。做法十分简单，大家都会做。不过相同的菜肴选用不同的食材和方法，其口感是完全不一样的。这次特别选用“男厨”东北秋木耳做的这道菜。凉拌用的木耳要选优质木耳，男厨的东北木耳品质好，单片无根，泡发即食，肉质厚实，口感爽弹，非常棒哦！

★ 所需食材

主料：男厨东北秋木耳 20克；红椒 1个；香菜 1棵：大蒜 3瓣；香醋 1汤匙；凉拌酱油 1汤匙：白糖 1/2汤匙；鸡精 少许；盐 少许：香油 少许

★ 做法步骤

1/10. 本次选用的是男厨的东北秋木耳，品质非常好。

2/10. 泡发前的秋木耳干净无杂质，耳面乌黑有光泽，耳背成灰白色。

3/10. 把木耳放冷水或者温水里泡发，尽量用冷水泡发。

4/10. 这款木耳泡发率非常高，20克泡发一大碗。泡发后的秋木耳成小碗状，乌黑发亮，肉质厚实，有弹性。把泡发好的木耳清洗干净。

5/10. 红椒切碎、蒜擦成蒜泥，香菜切小段备用。

6/10. 烧开水，把黑木耳焯熟，大概两分钟左右。

7/10. 木耳控干水分，放入切好的香菜和红辣椒拌匀。把蒜泥、酱油、盐、鸡精、香醋和白糖调成汁。

8/10. 喜欢吃香油可以加点淋到木耳上即可

9/10. 清爽适口的下饭菜！

10/10. 漂亮的小碗状，肉质厚实，口感爽弹！

木耳富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习木耳的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。