荞麦有什么好处

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，荞麦却是一个例外。荞麦含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防白沙、带下、自汗、盗汗、疱疹、丹毒、痈疽、发背、瘰病、积滞、泄泻、痢疾、绞肠癌、烫火伤、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等各种症状。

你对荞麦了解吗？

荞麦又称为三角麦，是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。分为普通荞麦(甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(鞑靼荞麦)，尤指前者。
原产于亚洲，种子三角形。种皮坚韧，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物，但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应於乾旱丘陵和凉爽的气候。荞麦成熟快，故可作晚季作物种植，并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。
亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。除人类食用外，也常用作家禽和其他牲畜的饲料，英国人认为荞麦特别适於用作雉的饲料。在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。
苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
由苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品—苦荞茶具有丰富的营养价值和药用功效。

荞麦有哪些营养价值

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力

4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

荞麦的营养成分

• 热量337(千卡)
• 碳水化合物73(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.101(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.425(毫克)
• 膳食纤维0.0065(克)
• 维生素A(视黄醇)3(微克)
• 胡萝卜素20(微克)
• 维生素E4.4(毫克)
• 蛋白质9.3(克)
• 脂肪2.3(克)
• 钠盐4.7(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)7.02(毫克)
• 钙47(毫克)
• 磷297(毫克)
• 钾401(毫克)
• 钠4.7(毫克)
• 镁258(毫克)
• 铁6.2(毫克)
• 锌3.62(毫克)
• 硒8300(微克)
• 铜0.56(毫克)
• 锰2.04(毫克)

荞麦适合什么人吃

一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

荞麦不适合什么人吃

脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

综上所述，荞麦作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受荞麦带来的健康与美味。