黑芝麻怎么做？

黑芝麻是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下黑芝麻的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些黑芝麻好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

黑芝麻介绍

黑芝麻（学名Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

黑芝麻的营养价值

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

1、补钙

市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

2、降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近401，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

3、乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

4、养颜润肤

目前研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是目前延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。

5、提高生育能力

黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。
另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。

6、黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

7、黑芝麻也可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

8、黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

黑芝麻的吃法有几种？

【简易猪排饭】

★ 菜品介绍

看到肯德基的黄金猪排盖饭，忍不住自己也动手做一做。我们这里买不到面包康，老公又喜欢番茄酱汁就改良了一下！老公边吃边赞不绝口哦

★ 所需食材

主料：里脊肉 四两；胡萝卜 一根；西兰花 少许：米饭 适量；西红柿 一个

★ 做法步骤

1/7. 里脊肉片成薄片，划十字刀，倒入生抽腌一晚上入味。

2/7. 按炸鸡粉的说明裹上炸鸡粉

3/7. 胡萝卜切小快，西兰花切小朵煮熟后控干水份、装盘。饭事先煮好装盘。

4/7. 番茄切成小丁备用。

5/7. 平底锅放少许油，油热后将猪排放入煎至两面金黄后出锅。用吸油纸吸去多余水份后切成条状摆盘。

6/7. 锅中放少许油，倒入切好的番茄丁，加少许水，加番茄酱，冰糖，黑胡椒，熬至黏稠。

7/7. 将熬好的汁倒在胡萝卜和西兰花上，饭上撒少许黑芝麻，猪排上挤上番茄酱。

【奶香黑芝麻芋泥】

★ 菜品介绍

拍了半天把相机拍没电了，就这张比较好看。灯打得不好，也没别的颜色提一下，画面太暗了。吸取教训。PS:我处理了图片，效果好一点点了，嘿嘿！

★ 所需食材

主料：芋头 适量

★ 做法步骤

1/6. 芋头洗净去皮。

2/6. 去皮的芋头切薄片。

3/6. 芋头切片放锅里蒸熟。

4/6. 用刀或擀面杖压碎，或者放搅拌机搅碎。

5/6. 牛奶加适量糖搅至糖融化备用；
热锅，锅热了以后关最小的火，加入牛奶和芋泥翻拌均匀，把水分蒸发到适当程度即可。

6/6. 盛出，撒上黑芝麻或者芝麻碎。

【黑芝麻玉米饼】

★ 菜品介绍

一道软糯香甜的小饼，做法简单快手，做为早餐搭配牛奶或豆浆都是挺不错的！

★ 所需食材

主料：熟粉 15克；玉米粉 50克

★ 做法步骤

1/13. 食材

2/13. 玉米粉糯米粉混合均匀，加入适量温水揉成面团

3/13. 柔好的面团盖上保鲜膜醒15分钟

4/13. 醒面团的时候来制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉、熟粉、红糖、黄油混合一起放入容器中。

5/13. 所有食材搓匀即成馅料

6/13. 醒好的面团揉匀 下剂子

7/13. 取一份分好的剂子，放在手心用手压成面皮。（面皮很软，直接用手压扁就可以）

8/13. 放入适量黑芝麻馅料。

9/13. 收紧口。

10/13. 收紧口后，用手轻轻压成饼状，所有依次做好。

11/13. 电饼铛烧热加入一茶匙食用油，放入小饼坯煎烙。

12/13. 一面定型，翻煎另一面两面煎至金黄，小饼鼓起轻盈即可取出。

13/13. 香糯的小饼做好了，放在吸油纸上吸吸油开吃吧！

黑芝麻的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习黑芝麻的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。