火麻仁小米粥
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:火麻仁50克,小米250克。
将火麻仁、小米洗净,
放入锅中加水适量烧沸至
米熟烂即可。特点:清香绵润。
功效:润燥滑肠,养胃生津。
注意事项:食入量不宜过多;脾肾不足之腹泻、阳屡、带下者慎用。
山楂藕片汤
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:山楂25克,嫩藕15克,冰糖50克。
制作方法:1、鲜藕去皮切片,山揸洗净去籽切片。
2、砂锅中加水加冰
糖煮至融化下入藕片山楂煮25分钟左右即可。
特点:甜酸脆爽。
功效:健脾开胃,止渴生津。
注意事项:脾胃虚弱而无积滞或胃
酸分泌过多及孕妇慎用。
白芷卤肘肉
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:白芷1.5克,八角6克,花椒6克,老抽50克,猪肘肉260克。
猪肘肉加白芷、花椒、
八角、老抽、葱姜、清水
煮至咸熟即可。特点:味香软烂。
功效:祛风除湿。
注意事项:阴虚血热者忌服。
小蓟花生仁粥
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:小蓟12克,花生米100克,粳米150克。
制作方法:
花生仁飞水加小蓟、粳米一同水煮至熟软黏稠即可。
特点:软烂适口。
功效:健脾利湿。
注意事项:脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。
肉豆蓉莲予粥
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:肉豆蔻5克,莲子(去芯)50克,大米350克。
制作方法:
将肉豆蔻洗净,莲子洗
净,大米洗净,加水适量
烧沸以小火熬煮至熟即可。特点:肉口香浓,口感绵润。
功效:温中消食,益肾养心。
注意事项:用量不宜过大,亦不用生品;温热泻痢者忌服。
昆布黄豆炖猪手
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:昆布20克,黄豆15克,猪手2个。
制作方法:昆布洗净加水泡透,黄豆洗净加水泡透备用, 猪手洗净烧毛放入锅中
加水煮熟切块,昆布洗净
切条,炒锅中放油炒葱、姜放入料酒猪手、昆布加水500毫 升用文火炖30分钟放入胡椒粉即可。
特点:咸香软烂。功效:益气和中,美容养颜。注意事项:昆布反甘草;脾胃虚寒有湿者忌服。
玫瑰茄秋梨百合粥
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:玫瑰茄50克,梨1个,百合30克,粳米150克。
制作方法:
玫瑰茄洗净,秋梨去皮
切块,百合洗净备用,砂
锅中加米煮20分钟,放入玫瑰
茄、梨、百合一同在煮制10分钟
即可特点:色泽红润,酸酸爽滑。
功效:利尿止咳化痰,清心安神。
注意事项:玫瑰茄置于通风干燥处。
知母炒芥兰
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:知母15克,芥兰200克,银杏50克。
制作方法:
芥兰、银杏飞水备用,知母水泡透煮熟备用,锅中烧底油神曲香葱姜下芥兰,知母调盐、味精勾芡炒匀即可。
特点:清鲜脆嫩。
功效:清热泻火。
注意事项:脾虚便溏者忌服。
石决明鲜虾粥
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:石决明20克,粳米15克,鲜虾肉75克,生姜丝8克。
1.石决明研细粉,入
沸水锅中煎煮5分钟。
2.没入已淘净的粳米,熬
煮至粘稠,放入生姜丝、虾肉
再煮5-10分钟,调盐即可。
特点:鲜香粘润。
吴茱萸炒鲜鱿
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:吴茱萸粉12克,鲜鱿鱼200克,胡萝卜25克。
制作方法:
鲜鱿鱼切麦穗花刀沸
水备用,锅中留底油,煸
香葱姜,下入胡萝卜片、木耳、料酒、鲜鱿、盐、味精炒匀勾芡即可。
特点:咸鲜软韧。
五加皮炖猪尾
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:五花肉20克,猪尾500克。
制作方法:五加皮洗净,刮去骨,装入纱布袋中,猪尾洗净,
剁成4厘米的长段,将
猪尾药袋同入砂锅,加
料酒,葱、姜、盐、味精,
加入500毫升清水,置于火上烧
沸,再以文火炖至熟烂即可。
特点:咸鲜软烂。
功效:祛风湿补肝肾,强筋骨,滋阴润燥。
注意事项:阴虚内热者慎服。
太子参烩鲜鲍
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:太子参12克,鲍鱼250克,草菇25克。
制作方法: 太子参洗净,加清汤
净鲍鱼肉、盐、水发银
耳、草菇、鸡粉、胡椒粉煮熟约15分钟左右勾芡即可。
特点:汤鲜味美。
功效:益肾滋阴。\
注意事项:内有实火者慎服。
巴戟天酥鸭子
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:巴戟天10克,白条鸭一只。
制作方法:将鸭子洗净,放入汤锅中煮到八成熟时捞出,
从脊背用刀劈成两半,再用清水洗净,鸭胸脯朝下,
放在蒸盆中,在鸭肉
上放上葱段、姜片、八
角、酱油、料酒、味精、
巴戟天粉,添上清汤,上笼
屉,用武火蒸透,取出控干水 分,炒锅内放油,把鸭放在锅内煎至金黄色时,放入麻油等鸭子熟透时,翻面使胸脯朝上,摆在盘内即可。
特点:外酥里嫩。
功效:补肾壮阳,强筋骨,祛风湿滋阴养胃。
注意事项:阴虚内热及有湿热者忌服。
木香陈皮兔肉
南平市烹饪行业协会编写及制作
配方:木香3克,陈皮10克,兔子肉500克。
制作方法:
木香、陈皮洗净后备
用,兔子因切成块,用
盐、味精、料酒腌入味,
锅内放适量油下葱姜、兔肉煸炒,放少许水,入陈皮、木香一起把汤收浓,兔肉软烂即可食用。
特点:软嫩咸香。
注意事项:有阴虚津液不足者忌服。