这种猪肉不但口感好,食材原本的品质更好

 

如今，猪肉是人人都吃得起的平价肉

不管是苍蝇小馆里油爆爆的回锅肉

还是江南馆子甜软的红烧肉

乃至世界各地烤肉

都离不开它

怎么操作都不会太差的猪肉

是人们接受度最高的蛋白质来源

猪肉虽好，吃得人多了，就不珍贵了

当宴请宾客、呼朋唤友时，普通猪肉自然不够精致

现代人，看重的不单是菜好吃的口感

更多的人追求的是食材原本的品质

好的食材，才能烹饪出好的味道

是任何调味料都加工不出来的口感

藏香猪又名“人参猪”，被誉为“高原之珍”,与圈养猪肉相比，藏香猪的品质上号称有“六个最”：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。

藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种，藏香猪是我国放牧型猪种，饮山泉水、天然野生可食性植物及果实为、野生虫草等长大。

纯种藏香猪的肉质特点是肉细、胴体瘦肉多、肌肉鲜红、肌肉纤维细嫩、脂肪洁白，猪肉中的铁、锌、钙、盐酸等微量元素比普通猪肉高。

它的肉味特点是清香甘甜，入口滑嫩，在烹调时不添加任何佐料，在千里之外都能闻到扑鼻的香味。

经专家检测，其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31%-70%；脂肪低、热量低一致。藏香猪营养全面，富含人体必需的多种氨基酸，其氨基酸总量为90.51g/100g,必需氨基酸总量为32.62g/100g,其中谷氨基酸的含量是普通猪的226%。

更为独特的是，藏香猪含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心脑血管疾病有独特功效。

非常适宜制作老年食品、保健食品，完全符合人体生理需要和健康需求，人称“人参肉”。 

如今这种“高原之珍”已经不单单在高原上才能吃到这种美味，大众喜好的腊味藏香猪肉质较普通猪肉腌腊制品口味更“香”、浓醇咸鲜，也备受欢迎。

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腊味藏香猪

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