你只知道代表着社会人的猪仔仔佩奇
你却不知道这个世界上最自由的藏香猪
我们先来看看,这只号称世界上最自由的猪到底长什么样子
基本外貌为:体型偏小、相貌类似于野猪,嘴长而尖,适宜拱翻,面部狭窄,皱纹偏少,两耳直立,鬃毛长并且容易直立,臀部相对倾斜,后躯干相对较高,四肢较为细小,比较坚实紧凑,一般来说,毛色偏黑。
这些体形瘦小的山猪大多是黑色,也有黑白杂色。由于长期在高海拔的野外放养,藏香猪的体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,毛皮黑亮光滑,善于奔跑,心肺功能特别发达,具有极强抗病力和抗寒力,成年藏香猪大都自然生长两年以上。
它们一身黑油油、小手小脚顶着小脑袋人见人爱!每天它们撅着屁股信步于鲁朗林海、南迦巴瓦雪山脚下、尼洋河谷、藏式村庄,听着藏歌,喝着矿泉水,据说偶尔还能吃着冬虫夏草……真是羡煞旁人!
藏香猪分布图
现在,就让我们正式介绍一下……
藏香猪,又名“人参猪”,是西藏原始的瘦肉型猪种,属野外牧养类,生长在海拔3000米至4000米的地区,以天然野生可食性植物及果实为主食,被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。品质上有“六个最”,即肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是藏民的传统民族美食,尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远优于一般生猪。
藏香猪经对各项合理化指标检验对比,其钙的含量比普通猪肉高出119%,在与普通猪肉的19种氨基酸中做对比,藏香猪肉有18种指标高出普通猪肉的指标,营养丰富,无污染,无药残,属绿色有机安全畜产品。
这位来自雪域高原的“黑色帅小伙”全身都是“宝”,肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍,高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分,以及维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11),矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成分,其肉质鲜美、高钙低脂、营养丰富等特征赢得了众多饕餮大亨的青睐。
那么,问题来了:到底如何吃才能保证最高的营养价值和最好的口感?
1.烧烤藏香猪腊肉
制作方法:做藏香猪的方法非常简单,就是拿了一块已腊过一段时间的肉块放到火上直接烤,等到烤出油慢慢地熟了,用刀子把烤黑的部分刮掉,清理干净之后切片食用。
友情提醒:直接吃,难免会感觉油腻,建议卷了饼子再加一点青菜,味道绝对纯正,值得赞一个!
2.藏香猪松茸汤
藏香猪与松茸配搭既是美味也成就经典,这道菜肴的独特之处就是将两种当地特产完美的融合,是纯天然、高营养的绿色生态食品。
制作方法:与一般煲汤方法相同,先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖,等水开后小火慢炖,直到肉质变得酥软时放入炖松茸。
友情提醒:因为松茸本身就很鲜美,所以千万不要加入味精破坏其鲜味。
3.烧烤藏香猪
制作方法:一边慢烤一边喷上啤酒,涂抹豆瓣酱或辣酱,还可以根据自己的口味刷上些酱油,烤熟一层割下来吃一层,再边烤边涂上作料。不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。
友情提醒:这样的吃法只适合在室外,特别是在西藏山美水美的河边。如果你整天呆在大都市?就别想了!
4.凉拌藏香猪
凉拌藏香猪肉,也就是俗称的白切猪肉。那肥肉爽脆不腻,完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉,而瘦肉鲜嫩,似入口即化,如果和着烤香菇一起卷进大饼,味道超正!
制作方法:这道菜花的心思最少、做法最简单,但享誉最多,可以将煮熟的猪肉不添加任何佐料,就有入口留香的感觉。拌上点辣椒、花椒更是美味无比。
5.藏香猪锅魁
制作方法:将藏香猪肉放入开水锅中,加适量的葱、姜块煮熟捞出晾凉,再放入油锅放入葱、姜、蒜、老干妈酱、豆瓣酱、精盐、味精、酱油、白糖等调料,加老汤小火慢煨至熟透。将加工好的锅魁切片,夹入藏香猪肉就可以开吃啦!
纯天然、原生态
野外牧养、零污染珍品
藏香猪
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