餐战|小恒水饺告诉你,“传统单品”该怎么玩!

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餐饮创业 我瞄准 你装弹

“家的味道”是小恒水饺的核心思想，也是产品的核心竞争力。为了做出让人想家的水饺，李恒秉承着“匠心”精神，为此一天吃5顿饺子试味。像饺子这样的传统单品，虽是人人餐桌必备美食，但消费升级时代，如果你玩不好新花样，你的餐饮店照样容易埋没在大街小巷。

这种传统单品的品牌升级、创新和突破，不止适用于饺子单品，值得所有传统单品借鉴。

“不会包饺子的作词人不是好吉他手！”这是小恒水饺创始人李恒的微信签名。小恒水饺店里放的音乐，都是李恒自己创作的歌。中国各种类型的饺子店确实非常多，但像小恒水饺一样这么有趣和抢眼的饺子店确实很少。

餐战|小恒水饺告诉你，“传统单品”该怎么玩！

一、把吃饺子变成件“时尚的事儿”

当遍布各大CBD商圈及城市核心区域，望京SOHO、东方新天地、王府井百货、万达广场这样的购物中心、商场或热门街区，出现小恒水饺这样时尚的门店，确实很有趣。

装修时尚

小恒水饺采用了大面积的明亮黄墙面，以及黑色墙面的撞色设计，连餐厅的椅子也是只有这两个颜色。墙壁上印着品牌的标语:“吃饺子是件时尚的事”，以及个性的插画。门店设计上，小恒水饺选用了一支80后的海归设计团队进行品牌全新形象升级。

包装人性化且有特色

作为第一家使用黑盘子盛水饺的餐厅，小恒水饺的“心机”在于，选用的黑色盘子不仅能让刚出锅的饺子快速降到适宜食用的温度，还能让白白的饺子显得更好看、更诱人，在拍照时呈现出更好的效果。

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品牌拟人化

连品牌的LOGO，还是一个带着笑脸的小黄饺子，带有各种不同的表情，充满趣味性和正能量，体现出了品牌积极、向上、年轻、乐观的经营理念和品牌态度。

二、产品不仅好吃，还要有趣打动人！

小恒水饺从2010年开始就进入研发阶段，李恒与不到20人的研发团队，用四年半的时间，试遍了全国几千多家饺子馆，研发投资高达300多万元，目的就是打造一家纯手工的自创品牌水饺。

“线下实体店+线上外卖”路子要走稳

除了线下门店，。，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，这些都为小恒水饺注入了新元素。

小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。

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手工制作才是真爱

小恒水饺的特色是皮薄、筋道、容易消化。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念，从食材的选择、到研发配方，再到面皮包制，每一个步骤都经过了一定的技术要求。

菜品组合吸引人要走心

小恒水饺后期还增加了凉菜系列，有手撕鸡腿、五香牛腱、白菜豆腐丝、酱香猪手等等。

一个传统单品类玩得这么溜，李恒说这不止适合饺子品类，也适合很多传统品类学习。