宿舍党的电炖锅料理

楼主带着一道电炖锅料理来啦！

这道菜就是：

荷香糯米排骨！！

超级简单但是又超级好吃的一道菜！！懒得不能再懒的一道菜！！！让别人对你竖起大拇指的一道菜！！

而且用别的锅具来做这道菜，没有电炖锅做出来的好吃！！专属电炖锅的菜哦！！

糯米提前浸泡半天，排骨加盐，红糖，酱油，耗油，米酒，芝麻酱，五香粉腌制，拌上葱末

排骨裹上糯米，放入垫了荷叶的炖锅里，隔水炖3个小时！！

排骨软烂脱骨！！！

糯米清香软糯！！！！

肥肉入口即化也是萌死了！！！！

记住一定要选带有肥肉的排骨！！！！！！

我开了这个帖子，最初的目的就是买口锅来改善伙食。之所以选择电炖锅，是因为它功率小，只有120w！而且电炖锅体积很小，很方便收藏。

当时没想到自己能够用一口小小的电炖锅做出那么多东西，更没想到自己能够在这个帖子里一一地把它们记录下来。说是“料理”，其实就是在宿舍有限的条件下，折腾出来的，能填饱肚子的各种食物。

在学校有很多约束，最要紧的是，在使用的过程当中，要小心翼翼地躲避舍管阿姨的检查。很幸运，这口小电炖锅能一直陪伴着楼主到毕业。

电炖锅的汤汤水水

为了节省电炖锅煲汤的时间，先给排骨焯水，然后把排骨和原汤放进炖盅里。电炖锅提前加水烧开，这样一个半小时就能煲好汤了。

这三个汤都是排骨和竹笋一起炖的，楼主喜欢竹笋炖的汤，味道很鲜美啊。有的还加了小河蚌，腊肉，味道会更丰富

焦糖布丁

其实你问我能不能做焦糖布丁之后，我就行动了，做出来的布丁很好吃，还废物利用熬了焦糖奶茶，这个美妙的滋味甩掉奶茶店好几条街！！

做法

白糖10汤匙，热水4汤匙，鸡蛋两个，牛奶1盒【250ml的】

白糖放到不粘锅或者不锈钢锅里，熬煮到变成棕黄色，冒出密集的泡泡，沿着锅壁加入4汤匙热水，再次煮开，倒进容器里等待凝固

做焦糖奶茶

马上把牛奶倒进煮焦糖的锅里，煮开，扔进茶包，泡出香味

做焦糖布丁

鸡蛋和牛奶搅匀，加不加糖都行，我觉得焦糖够甜了，就没加。

蛋液倒进容器里，电炖锅的水烧开，隔水炖20分钟左右，冷藏更好吃哟

煮豆浆

有个评论，问楼主会不会煮豆浆，其实楼主这段时间在家都喝豆浆

先把豆子煮熟，分成小份强冻起来，晚上提前把小份豆子放到冰箱冷藏室解冻，早上就用料理机把水和豆子打成豆浆，恩，和豆浆店的豆浆是一个味道

【宿舍党，有个叫“料理棒”的东西，可以代替料理机用来打豆浆哦，很小巧方便而且不贵，还可以打果汁，自行tb吧】

这个是红豆豆浆，加上了红枣，楼主习惯不放糖的豆浆

红豆黄豆浸泡半天，放上红枣，电炖锅炖四个小时。放凉，红枣去核（在宿舍可以直接用超市卖的蜜枣哟）

豆，红枣，加水，用料理机打成豆浆

广西的彩色糯米饭

纯植物染料做的哟，清明节做彩色糯米饭是广西的传统

这个是楼主的妈妈做的，因为一次做太多了，家里的蒸锅不够蒸，还用了压力锅和电炖锅来蒸…

这要是在老家乡下，一次是蒸一大锅的~

把植物捣碎，用水煮开，颜色就会浸入水中，再放进糯米浸泡

一般有红色，黄色，紫色，黑色，蓝色……

其中红色又分为不同的几种，大红的，偏粉红的（也不是粉红，不知道怎么描述= =）……

这次楼主家做了四种颜色，黑色的还没做好

其中黄色是用黄姜做的，黑色是用枫叶做的，上图垫在糯米饭下的叶子就是枫叶

其他的植物染料楼主就叫不出名字了……

用了蛋糕模具来做凉糕

切开来看是不是像块蛋糕？

虽然是凉糕，但还是放了一点酵母，避免做出一团死面……

之所以把它叫做凉糕，是因为我是把它放凉了才吃的= =

因为玉米面比较粗糙，所以要用热水烫

做出来的玉米凉糕很软，有一点Q，很好吃

如果要想做发糕，就要面粉的比例要多点，烫面的比例要少点，我烫面和面粉的比例大概是3:1

酵母溶于水，再倒进面粉里，发酵成老面

玉米粉中倒入热水，烫面

等老面发酵到表面有蜂窝状的气泡后，把放凉的玉米烫面和白糖放进去，搅拌均匀

静置二十分钟，再用电炖锅炖一个小时

面皮用澄粉做的，奶黄馅用鸡蛋做的

在澄粉里倒进沸水，再加油揉匀，包上奶黄馅，上电炖锅蒸

也可以用糯米粉来做，那就是糯米滋

云吞

这是早上起床，用电炖锅蒸了云吞当早餐

云吞是寒假包好，一直放在冰箱冷冻的，蒸过的云吞皮口感和蒸饺一样，有点透明有点嚼劲

云吞馅是猪肉，虾仁，马蹄，胡萝卜做的，吃起来很鲜美啊。早上一起来就把云吞放到电炖锅，洗漱完云吞正好蒸熟

先在碟子上抹一点油，再摆上云吞

电炖锅加热水，以节省时间，蒸25分钟左右

芋头扣肉

寒假做的，芋头扣肉，扣肉的效果不是很好，猪皮没有起泡。

没有起泡的原因可能是这块猪肉是小香猪的肉，皮很薄、很嫩，不知道为什么，油炸过后泡水、再用电炖锅蒸，就是不起皱……

不过好在调味用对了，而且小香猪肉本身就很好吃，电炖锅蒸足时间，端上桌后我爸都说好吃哈哈哈……这可是我第一次做扣肉~

平时吃扣肉都会嫌弃其中的肥肉部分，除了在学校饿得不行的情况外……这头香猪是外婆家杀的，你看扣肉上还有猪的鬓毛……香猪肉8分瘦2分肥，哈哈哈，让我一次吃过瘾了

猪肉先用水煮到能用筷子插穿

沥干水分，下油锅炸到金黄色，再用凉水冲去多余的油脂

芋头切片也过油锅炸

猪肉切片，皮朝下放到碗中，间隔摆上芋头

豆腐乳，米酒，白糖，食盐，酱油，蒜米，凉水调成汁，倒入大碗中

淋入装猪肉的碗，电炖锅炖两个小时，取出倒扣在碟子里

哈哈哈真的好好吃啊

糯米鸡

鸡肉加食盐，酱油，米酒，白糖，姜片一起腌制

糯米隔夜泡好(泡好的糯米顺便可以做珍珠丸子哟)

鸡肉沾上糯米，电炖锅蒸一个半小时，我还用粽叶来包裹，味道更清香哟~

蒸汤圆

有一位豆油的昵称很可爱，小汤圆~

于是楼主想到了电炖锅蒸汤圆~

这个是楼主包的紫薯汤圆~

豆沙馅的~

煮出来的是这个样子，琉璃的样子，还是很可爱的！

然后楼主决定用电炖锅来蒸汤圆~

电炖锅加冷水，大概蒸了17分钟~

蒸出来成了这个样子= =

虽然胖胖的~走样了……但是楼主觉得蒸的汤圆比煮的要好吃！糯糯的，还带有一点QQ的口感~还更省事~

番茄猪手

猪手就是猪前面的两只蹄

我用黄色的小西红柿来做这道菜，虽然是番茄，但成品不是想象中的红色，而是明亮的黄色哟

做法上先炒后炖，炒是为了去异味，让猪蹄的皮吃起来更Q；慢炖则入味，电炖锅就这点好处~

1、买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，一个小西红柿切成3块。

2、炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。

3、大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。

4、煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。

5、炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。

6、加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。

7、放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。

8、加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。

9、拍碎两瓣大蒜，放进锅里。

10、番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。

11、将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。

12、整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身。子，好入味~~

这个做法写的够详细了，我在家十天这道菜就做了好几遍，真的好好吃！

糯米排骨

好吃又简单的菜~需要注意的是要提前半天腌制排骨，浸泡糯米，保证排骨入味，糯米吸足水分，做出来的就一定很好吃！

排骨冷水浸泡一个小时，倒去血水，加食盐，酱油，米酒，一点白糖和几片生姜搅拌均匀，隔夜腌制。同时糯米也泡水。然后排骨和糯米放到炖盅里，混合均匀，隔水炖两个小时。超级好吃！！！

甜饭

糯米蒸熟，拌入白糖

碗底铺一层网油，放一层糯米，放豆沙，最后铺上糯米饭，电炖锅炖两个小时

甜饭是我们这里的小吃，不知道其他地方有没有？

我们吃甜饭还少不了一杯“土茶叶”泡出来的茶水，解甜解腻

电炖锅做蜂蜜柚子茶

吃柚子不要丢掉柚子皮，拿来做蜂蜜柚子茶吧~

柚子皮削去白色部分，留下绿皮。

绿皮和热水放到炖盅，隔水炖30分钟，捞出浸泡在冷水里。

中间换几次水，浸泡一天，这样柚子皮就没苦味啦~泡好之后我吃了，真的不苦~~

柚子果肉掰成小瓣，柚子绿皮切成细丝

果皮和果肉放进炖盅里，在上面洒上一层冰糖，炖一个半小时，中间用筷子搅拌一下下~

炖好之后放凉，淋上蜂蜜，搅拌均匀，我是在家做的，放到冰箱冷藏了~

吃的时候用温水泡，好好喝啊~~柚子果肉甜甜的，果皮吃起来也不苦，很清凉，很提神！回味很悠长哦~~~~~

虾米蒸西兰花

微博上看到的，西兰花最营养的吃法是蒸- -

虾米温水泡一泡，西兰花洗净掰成小朵，蒜切成蒜米

西兰花，虾米和蒜米放入炖盅混合，电炖锅水开后，再放炖盅，15分钟

出锅撒盐，淋芝麻油~

蒸紫薯

炖盅里加点水，再放紫薯蒸一个小时，这样炖盅比较好洗……

两个小炖盅，一个粉蒸排骨，一个排骨汤，加了玉米和蘑菇

粉蒸排骨

米粉自己打的，做法和粉蒸牛肉差不多

带肥肉的排骨蒸好后特别好吃，肥肉部分都化了！特别的香，口感有点小酥……还很入味！

排骨汤

哈哈哈我妈说好有饭店的感觉

鸡蛋羹

在我家叫它芙蓉蛋

当然是甜的= =作为一个南方人，从小就是吃的鸡蛋羹和豆腐脑（我们叫豆腐花）都是甜的……咸的也试过，吃不下……

鸡蛋打散，加两倍到三倍的牛奶，再加点白糖，其实我做的不加糖，也觉得很好吃，只要不是咸的就行……

然后，加一小勺淀粉！鸡蛋羹嫩滑的秘诀！

隔水炖大概四十分钟，因为电炖锅效率太慢了！

筒骨山药汤

筒骨洗干净，加点米酒，几片生姜，红枣，莲子炖两个半钟头

再加山药炖半个钟

红烧羊肉

先用炒锅炒糖色，放羊肉，再加香料和萝卜，加热水滚开。

放进炖盅里，电炖锅隔水炖两个小时。

糯米藕

糯米浸泡半个小时，莲藕两头切开，把糯米塞进藕孔里，用牙签固定。

马蹄，红枣，冰糖，莲藕和热水放进炖盅里，炖一个半小时。

加了马蹄和红枣，炖的时候非常的香，就是类似蔗糖甜甜的香味= =不知道大家能不能感受得到……切片的糯米藕

糯米藕煎一下，洒点白糖，有焦糖部分的很好吃……

炖盅里剩下的红枣和马蹄、水，可以当糖水喝

在家做的粉蒸牛肉

干糯米和黄豆用微波炉中高火叮五六分钟，这个方法比直接用炒锅炒熟省事得多哦~~然后加上干橙皮、炒熟的花生米和几粒胡椒，用料理机打成粉，加花生米真的好香好香！大家试一下就知道了！

其实也可以用超市卖的米粉，但是我妈不喜欢五香口味的菜，所以就自己大米粉，其实还是自己打的米粉味道好一些~

牛肉切片，加米酒，食盐，白糖，耗油，酱油，咖喱粉，胡椒粉，淀粉，姜片拌匀，腌制一下下。倒入米粉，让牛肉裹上米粉。

红薯切块，下油锅炸成金黄色，放在炖盅里，再放上牛肉和几片香叶，电炖锅炖两个半到三个小时~~

红薯也可以换成马铃薯，芋头，炸过之后做出来的菜更好吃，不炸也行= =

那个黄黄的东西就是红薯，很好吃的！！！

莲藕排骨汤

楼主回家了……这个是家里用的电炖锅，有一个大的炖盅和两个小的炖盅，这次用来炖莲藕排骨汤。因为是在家做的，所以排骨先汆水，又炒了一下才放进炖锅。加了莲子，桂圆，红枣，姜片，出锅前加盐调味。

蒸甜橙

蒸过的橙子会更甜，也更容易剥皮，天冷了吃起来也更舒服……

如果咳嗽了，可以把橙子对半切开，在切面洒上一小撮盐，蒸二十分钟，可以缓解咳嗽症状……

红豆浸泡四小时，隔水炖两个半小时，加红糖，再炖一个小时。

上午泡银耳，午睡起床炖银耳，吃过晚饭买了个雪梨加到炖盅里，再去隔壁宿舍借了几颗冰糖……终于……晚上可以边看着电影，边吃银耳冰糖雪梨……

雪莲洗干净，削去皮，切小块放入炖盅。

加水和红糖，电炖锅隔水炖两小时。

喝起来，有种市面上消失了很多年的冬瓜茶的味道……

我的电炖锅长这个样，摆在书柜就能用。看看旁边的可可粉和杯子，可以参照一下大小。

橙子酒

这个是橙子酒，和下面的菠萝酒一样存了有半年了，刚才特地和一个同学尝了一下，味道很微妙，入口之初酒味很柔和，后味就是果香味和淡淡的甜味~~

很久之前就用果酒做过很像布朗尼的发糕，现在天冷了，这个果酒正适合喝上几口来暖身~

做果酒的时候用米酒、冰糖、水果一同浸泡。冰糖用量是水果的四分之一到三分之一就好，米酒用35°到40°的，米酒用量以确保没过水果为准~~基本上浸泡一个月的果酒有有味道了，时间越长越好哦~

菠萝酒

菠萝酒，果肉已经被我取出来了，因为浸泡后菠萝果肉已经变成了白色，完全无味……做好的菠萝酒带有点透亮的黄色，闻起来很香。

除了菠萝酒和橙子酒，我还做了山楂酒，用干山楂泡的，酒色颜色像葡萄酒，但颜色更深，尝起来味道很惊艳，酸甜的余味让人难以抗拒啊~~

银耳炖雪梨，酸梅凉茶（那几片树叶就是茶叶！！楼主老家的土茶叶！）
金桃娘（野果哟！），火龙果，石榴

如何用电炖锅做老北京奶酪

先用电炖锅煮糯米饭，做甜酒酿。往甜酒酿成品里混合牛奶，炖20分钟，放凉就凝固啦！因为我没有把酒酿的米粒过滤出来，所以成品夹杂米粒、凝固性不好，不过我用的是奶粉，特地多加奶粉少兑水，所以真的好甜好甜，还带浓浓的奶香味，还有一点酒香味……既然是奶酪，拿来抹土司也不错哈哈哈！！

如何用电炖锅煮米饭&蒸米饭

糯米饭

有童鞋问电炖锅煮饭的可行性高不高，哈哈，完全可行的！刚好我又煮了一小锅糯米饭来做甜酒酿，so电炖锅煮饭的做法是这样的：

米洗净，加入没过米一指节的水量，浸泡三四个小时，蒸45分钟就好了！！要是打算做酒酿呢，糯米就不要蒸的太软，放凉了拌上酒曲，发酵两天就好啦！

之前买芋头仔来煮着吃，没吃完的有些发芽了，就泡在水里，没多久就生根发芽了！

每天给盆栽芋头浇浇水已经成了楼主的生活乐趣之一啦哈哈哈！！

1、粽子界的黑暗料理- -电炖锅粽子！！

不需要手法不需要技巧，零失败的粽子做法啊！

粽叶放到炖盅里，加入一层糯米，一层绿豆，一层肉，一层绿豆，一层肉，一层绿豆，最后在盖上一层糯米，收口，炖！嚯嚯就在宿舍看着电影等着粽子煮熟咯~

要注意的是，用炖锅做粽子，糯米要提前浸泡几个小时，好让米吸收足够的水分，填好米之后还要淋上一点水。五花肉也是提前腌好的~

嚯嚯 炖了好久啊！一个下午加一个傍晚呀！

2、何用电炖锅做出口感很像布朗尼的发糕

这个曾经是楼主很多天的早餐啊！太好吃了！口感很湿润，但是又不是很蓬松，很像布朗尼！而且做起来很简单，楼主通常是晚上宿舍断电前半个小时做好，起床热一下就可以吃了！

多次实践得出的最佳做法：三大勺面粉，三大勺速食燕麦，两小勺可可粉，一小勺果酒，加水调成酸奶状，炖半个小时。楼主还放了块菠萝点缀！果酒也是自己在宿舍做的，加进去立马营造出高级口感来有没有！！

没放糖，吃的时候淋上巧克力酱！好幸福好好吃！你也可以直接放糖~~

3、如何用电炖锅做酸奶

有同学在帖子里回复，他的炖锅可以做酸奶！

可是楼主的炖锅是傻瓜型的，插电直接加热，只有个复位开关！

不过不要紧，只要是个电炖锅就都能做酸奶！

之前楼主就用过间歇通电加热，来帮助发糕发酵，这个方法也可以用来发酵酸奶！
具体做法：

牛奶放入炖盅里，加入白糖，炖锅通电几分钟，让牛奶微微加热、白糖融化，然后加入酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然后就间歇性地通电10s、20s、30s，让锅内保持一个适合发酵的温度就好了。

通电的节奏要根据自己那口小锅的功率调整~~~

虽然麻烦，但是这个是可行的~当然记得炖盅要洗干净哦~

不过做好的酸奶要放在冰箱里钝化后才好吃~

优点：

1、120w，功率无负担，不用担心跳闸

2、体积小，使用中可以用个小纸箱罩住，妈妈再也不用担心宿管没收我的小锅啦！

3、有自动烧断功能，水干了会自动断电哟

4、断定后可以利用余热，继续焖食材。

缺点：

1、功率低是双刃剑啊~加热时间比较长。

2、容量有点小，800ml的，够一个人吃。

3、使用过程中声响比较大。还好夏天的时候开风扇，声音能被风扇噪音盖住，要不休息的时候我都不好意思用了，室友有说吵到。

小贴士：

1、电炖锅要加热水，煮粥之类的，最好也在炖盅里加热水，能缩短时间。

2、水加得愈多声响越大！

3、使用过程中，加水或者掀开锅盖，要小心被蒸汽烫到。取炖盅的时候也要小心烫伤。

百合银耳羹

银耳提前两小时泡发，撕成小朵，加百合，薏仁，冰糖，红枣，热水，炖三个小时。