【巴马香猪】年猪狂欢节,劲爆底价,何须剁手

原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量茶油及相关家常菜调料。

制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。

特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出瑶族人民的一道原始自然风味。

原料：生香猪肉350克、大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克。

制作方法：1.肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。

2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉

特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。

原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及葱头、姜、蒜、洋葱、盐、鸡精、耗油。

制作方法：1.将食材切成适合的形状。

2.将香猪肉煸炒待用，洋葱煸炒码到干锅备用。

3.将葱花、姜、蒜、花椒、豆瓣炒香依次放入辣椒。

4.放入香猪肉、盐、鸡精、耗油调味。

特点：本菜肴是瑶族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。

原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖、姜5片、草果1个、八角（小八颗）、盐、生抽、辣椒。

制作方法：红烧肉的制作方法。

特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。

解析图：

材料：巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包（我用的红茶），花椒数颗。

制作方法：先用开水焯一下血水。猪头放入锅内，依次放入花椒、八角、卤水调味包、茶叶。倒入生抽、料酒、二锅头、煮~~~~~~（记住，要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒）闷3个多小时，然后取出放凉，切片、装盘。

材料：料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果。

解析图：

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。

5.最后装盘即可！