【滋香味鲜】子姜爆天堂,滋味砣粉,韭香猪鼻筋,烧椒豆花

子姜爆天堂

取猪天堂肉治净后，切成丝，下入三四成热的油锅里滑油后，倒出沥油待用。

净锅里放色拉油烧热，下小米椒节、青椒节、子姜丝、保鲜青花椒和蒜末，炒香后倒入猪天堂丝，边炒边加盐和味精，翻炒约半分钟便出锅装盘。

滋味砣粉

先把水发砣粉条投沸水锅里汆一水，捞出来待用。

净锅里放色拉油烧热，先下姜末、蒜末、猪五花肉末和小米椒粒煸香，掺入鲜汤烧开后，倒入砣粉条，同时加放盐、鸡精、味精、酱油和少许白糖。烧入味才勾薄芡，撒入青椒圈和葱花炒匀后，起锅装砂煲里便上桌。

韭香猪鼻筋

把猪鼻筋治净，先是加姜片、葱节和料酒码味，待投入沸水锅里汆一水捞出后，再下到五香卤水锅里卤熟待用。另把韭菜切成长节。

净锅里放油烧热，先下姜末、蒜末、猪肉末、香辣酱和小米椒节炒香，在倒入猪鼻筋后，加蚝油、美极酱油、盐、味精和十三香炒香，再把韭菜节下锅炒断生，起锅盛在烧热的铁板上，即成。

烧椒豆花

把豆花在沸水锅里煮透后，捞出来分成小块装入窝盘。

另把烧椒切成小节，纳碗并加蚝油、生抽、盐、味精、辣鲜露、白糖、花椒面和香油，调匀浇在盘中豆花上面，撒上葱花便成菜。

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